«Всякий гриб в руки берут, да не всякий гриб в кузов кладут»
Русская народная поговорка
Сбор грибов — это активный и увлекательный отдых. Каждый может отправиться на «тихую охоту» с корзинкой. Но важно знать, какие грибы безопасны для употребления, а какие лучше оставить в лесу.
Перед походом «по грибы» внимательно изучите внешние признаки ядовитых грибов. Собирать грибы следуют вне населённых мест, вдали от дорог, магистралей. В лесу не стоит трогать неизвестные грибы, особенно пробовать их на вкус. Не стоит брать грибы, в съедобности которых у вас есть хотя бы небольшие сомнения, а также перезрелые, червивые, дряблые и трухлявые. берите перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Для сбора грибов предпочтение отдайте плетёным корзинам– так грибы дольше останутся свежими. Все принесённые домой грибы сразу же нужно перебрать, отсортировать по видам и незамедлительно подвергнуть кулинарной обработке. Строго соблюдайте технологию приготовления грибных блюд: предварительно очищенные грибы замачиваются в воде, затем промываются под проточной водой, подвергаются двукратному отвариванию в течение 1 часа со сливом бульона и только потом жарятся, солятся и т.д. Наиболее безопасными методами заготовки грибов на зиму являются замораживание и сушка. Консервированные грибы могут быть причиной тяжелого пищевого отравления – ботулизм, характеризующимся тяжелым поражением нервной системы, нередко приводящим к летальным исходам. Местом постоянного обитания возбудителей является почва, из которой они попадают на грибы. Не рекомендуется употреблять в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта. Не следует кормить детей грибам, так как для несформировавшейся печени они являются очень тяжёлым пищевым продуктом.
«Все грибы нам можно, но не все полезно»
К.Э. Циолковский
Не стоит приобретать уже собранные грибы у случайных лиц в местах несанкционированной торговли (на рынках и ярмарках). Грибы непромышленного производства допускаются к продаже только после проведения экспертизы. Она определяет качество грибов, их целостность, содержание вредных веществ. Если Вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассмотрите упаковку с грибами: грибы не должны быть загнившими или испорченными. Если нарушена целостность упаковки, упаковка грязная, отсутствует маркировка – откажитесь от покупки.